Aliñar consiste en condimentar algo, generalmente una ensalada, de forma que se realcen los sabores y aromas.
Así alimentos que en estado natural parecen ser un poco sosos, se convierten en sabrosos y refrescantes platos que a todo el mundo gustan
La vinagreta básica (el aliño más habitual) se elabora simplemente con aceite de oliva, vinagre y sal
La proporción entre vinagre y aceite es 4 a 1 favorable al aceite, aunque si te gusta mucho el vinagre puedes llegar a 3 a 1
Un cuenco amplio y a ser posible alto, para evitar salpicaduras
Varillas, para emulsionar la vinagreta adecuadamente
Tabla y cuchillo de cocina para cortar algunos ingredientes, y almirez para machacar otros
Si los vas a presentar en la mesa, una salsera bonita pero funcional, además de pequeños platitos para poner ingredientes que merezcan servirse en el último momento, como los Toppin's Campofrío
Debes mezclar en un cuenco amplio los ingredientes y emulsionarlos con las varillas, esperando al final para incorporar los ingredientes sólidos.
Si aliñas sin emulsionar, es mejor que empieces por la sal, sigas por el vinagre y acabes con el aceite
Puedes
utilizar todos
los productos
que tu imaginación
y gusto permitan:
frutos secos,
daditos de
pimiento,
huevo cocido
Los Toppin's
Campofrío
son ideales
tanto como
ingredientes
de las ensaladas
como para
los aliños:
aportan una
nota de sabor
propio que
te hará
relamerte
¡y sólo
tendrás
que abrir
la bolsa en
el último
momento!
Si añades
en el último
instante los
Toppin's de
bacon, la
ensalada ganará
en sabor y
conseguirás
un increíble
contraste
crujiente
Los Toppin's
de virutas
de jamón
curado convertirán
tu ensalada
en una sabrosa
comida ¡casi
no tendrás
ni que poner
sal!
Con los
Toppin's Finas
Tiras de York
y los Cubitos
de Pechuga
de Pollo,
tendrás
ensaladas
que harán
las delicias
de los más
pequeños
¡y de
los mayores!
Ten
en cuenta
que no todo
el mundo tiene
los mismos
gustos, por
lo que el
mismo aliño
que a ti te
gusta, a otra
persona puede
desagradar
Elabora aliños adecuados a los sabores de los ingredientes: debes alegrar la ensalada, no anularla
Escurre perfectamente todos los ingredientes de la ensalada para que el aliño no se diluya en el agua
Emulsiona de nuevo el aliño justo antes de servirlo, para que esté perfectamente integrado
Vinagreta
con aceto balsámico,
con 100 ml de aceto balsámico, 300 ml de aceite de oliva y sal. Puedes añadirle cebolleta, tomate pelado, cebollino..., o cualquiera de los Toppin's Campofrío.
Vinagreta con puré de fruta o confituras, con 100 g de puré de fruta o confitura, 100 ml de vinagre de Jerez y 400 ml de aceite de oliva refinado. No olvides poner en la mesa los Toppin's Campofrío, para que todo el mundo pueda ponerse algunos y combinarlos entre sí. <
Vinagreta de hortalizas, con 100 ml de vinagre de Jerez o de sidra, 400 ml de aceite,sal, zanahoria,cebolleta, pimiento rojo y verde, perejil y tomate en dados sin semillas. Pica las hortalizas en daditos y agrégalas a la vinagreta emulsionada. Puedes agregar alcaparras, pepinillos, semillas de sésamo...
Vinagreta de frutos secos y miel, con 100 ml de vinagre de Jerez, 100 g de miel de flores, 400 ml de aceite de oliva, 50 g de frutos secos (mejor que estén tostados): avellanas, almendras, nueces, pistachos, piñones, uvas pasas... Escoge uno sólo o varios, machácalos en un mortero (¡sin llegar a dejarlos hechos una pasta!). Añade la miel, el vinagre y el aceite y mezcla todo.
