Pollo empanado relleno de Chopped Pork y queso

Preparación

1. Pochar, a fuego medio en un cazo, la cebolla y el ajo muy picados con el aceite de oliva virgen.
2. Añadir los tomates pelados y troceados.
3. Dejar reducir la salsa sin parar de remover, añadir orégano y un poco de azúcar para corregir la acidez, y salpimentar.
4. Con ayuda de un mazo de carne, estirar suavemente los filetes de pollo, salpimentar, rellenar por la mitad del filete con el Chopped Pork de Campofrío y el queso, y cerrarlo con la otra mitad.
5. Pasar todos los filetes rellenos por harina, huevo batido y pan rallado.
6. Acabado del plato. Freír en abundante aceite caliente, y a fuego medio, hasta dorar ambas caras del filete, dejándolo hecho y jugoso por dentro. Por último, servir acompañado de salsa de tomate casera con orégano.