Tomates rellenos de verduras, arroz y jamón

Preparación

1. Lava los tomates y córtales la base para que se asienten.
2. Corta también las tapas (reserva 1 tomate).
3. Vacíalos, espolvorea sal y déjalos escurriendo el agua que sueltan en una bandeja.
4. Mientras, pela los espárragos y la zanahoria, y córtalos en dados.
5. Haz lo mismo con el calabacín, pero sin pelarlo, y cuece todo al dente (cocido, pero crujiente).
6. Pica la cebolleta y pela el tomate reservado.
7. Retírale las semillas y córtalo en dados.
8. Mezcla en un bol todos los ingredientes y añade la mayonesa, el arroz y la mitad del Jamón cocido Extrajugoso Campofrío cortado en tiras.
9. Pon a punto de sal.
10. Acabado del plato. En una sartén con un poco de aceite, saltea el Jamón cocido Extrajugoso Campofrío restante cortado en juliana fina, y déjalo dorado. Rellena los tomates con la mezcla del cuenco, pon encima el jamón salteado y decóralos con cebollino fresco.